アマダイとギター

対馬の魚を愛し,刺身を愛し,ついでに親父ライブをいたします。

イシガキダイの刺身

 Yoshidaさんからいただいたイシガキダイを刺身にしてみました。
 私は,釣れたての魚が一番!! と最近まで思っておりましたが,釣れたその日より次の日がおいしい魚もあることを知りました。もちろん,内臓はその日のうちに取り去っておきますが,鱗は剥がさず冷蔵保存しておく必要があります。
 このイシガキダイは,釣れた2日後のものです。鱗を剥いでないので,まだ潤いがあります。
 鱗を剥ぎ,頭を落とし,3枚におろします。頭と骨は『 お吸い物 』にします。
 続きは明日・・・

ishigaki1.jpg

isigaki2.jpg

isigaki3.jpg
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